* Về Vùng nguyên liệu

Nằm nép mình bên những đồi núi cao trập trùng, nghề làm nông đã gắn liền với biết bao thế hệ con người ở vùng đất Yên Thắng, huyện Yên Mô. Với hơn 3.000 ha đất nông nghiệp, nếu như trước đây bà con nông dân chỉ biết đến việc cày cấy trồng lúa và trồng rau hoa màu các loại, nhưng cũng bị phụ thuộc rất nhiều vào tình hình thời tiết mà mùa vụ không được đảm bảo, có khi được khi không. Thì nay, sau khi mạnh dạn đưa mô hình trồng cây rau má vào thay thế cho những diện tích trồng cây rau màu kém hiệu quả, bước đầu cho thấy hiệu quả kinh tế cao, hứa hẹn đây là một cây trồng đem lại nguồn thu nhập khá cho người dân địa phương.

Hiện nay, HTX Rau, củ, quả Vân Trà đang có 9 đội với 1.305 hộ sản xuất thường xuyên. HTX đang duy trì khoảng 8 ha trồng rau má quanh năm, thu hoạch được khoảng 200 tấn rau má tươi một năm. HTX vẫn duy trì một phần quỹ đất để trồng các loại cây lương thực truyền thống, còn lại phần lớn các hộ sản xuất tham gia HTX đều chuyển dần sang trồng cây rau má nhằm đảm bảo được chuỗi cung ứng phục vụ cho việc sản xuất sản phẩm bột rau má.

Ban đầu chỉ là vài hộ trồng nhỏ lẻ từ năm 2017, sau vài năm đến nay cây rau má đã trở thành cây trồng chủ lực, đem lại giá trị kinh tế cao đối với thành viên HTX. Toàn bộ quy trình trồng đều tuân thủ chặt chẽ các quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm, áp dụng quy trình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, chủ động trong việc ủ phân hữu cơ, bón phân cải tạo đất sau mỗi lần thu hoạch, giúp vừa tăng dinh dưỡng, vừa tạo độ tơi xốp cho đất. Năm 2021, cây rau má của HTX đã được Chi cục trồng trọt và Bảo vệ thực vật tỉnh Ninh Bình chứng nhận rau an toàn.

Với lợi thế trồng rau má tươi quanh năm, cộng thêm vào đó là việc được hỗ trợ ứng dụng các công nghệ cao trong chế biến, bảo quản và sản xuất nên sản phẩm bột rau má của HTX Rau, củ, quả Vân Trà được đánh giá có tiềm năng lớn cạnh tranh được với các sản phẩm bột rau má không rõ nguồn gốc đang trôi nổi trên thị trường.

HTX Rau, củ, quả Vân Trà áp dụng Khoa học kỹ thuật sản xuất rau má tươi

* Về Máy móc, thiết bị

- Máy sấy lạnh 200kg MSL2000 Mactech: là dòng máy sấy cỡ lớn với 32 khay sấy. Máy có khả năng sấy tối đa lên đến 200kg và sấy được nhiều loại sản phẩm khác nhau giúp giữ màu sắc đẹp, giữ hàm lượng dinh dưỡng cao trong sản phẩm. Máy sấy lạnh 200kg MSL2000 Mactech có nhiệt độ sấy trong khoảng 15 - 60 độ C giúp sấy đa năng được hầu hết các loại nông sản.

- Máy nghiền siêu mịn Yorda Stonemills: Có phần cối xay được làm từ đá granite, loại đá có khối lượng hấp thụ nhiệt lớn, không sinh thêm nhiệt trong quá trình nghiền đảm bảo cho ra bột thành phẩm giữ nguyên hàm lượng giá trị dinh dưỡng có trong tự nhiên. 

- Máy đóng gói túi bột tự động (DXD-350F)

Ảnh: Đưa nguyên liệu vào Máy sấy lạnh 200kg MSL2000 Mactec thực hiện quy trình sấy 24 giờ

* Về Quy trình sản xuất sản phẩm

HTX Rau, củ, quả Vân Trà đã áp dụng kỹ thuật hiện đại nhất trong việc giữ trọn vẹn được độ tươi ngon của sản phẩm, sau khi rau má tươi được rửa sạch sẽ đưa vào sấy lạnh trong 24 giờ, độ ẩm tối ưu trong máy sấy lạnh sẽ giúp rau má giữ nguyên được dược tính, cùng với đó kết hợp đèn UV diệt khuẩn sẽ giúp sản phẩm sau chế biến bảo quản được lâu hơn. Tiếp theo rau má sẽ được đưa vào nghiền bằng cối đá granite thêm 12 giờ nữa nhằm giữ được nguyên bản mùi vị và màu sắc. Mọi quy trình từ khâu sản xuất đến đóng gói bao bì đều khép kín và được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.